元宵和汤圆有什么区别？
元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。北京做的元宵，是以馅为基础制作的。我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。
南方的汤团有多种“流派”，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一试。
汤团越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨（象磨豆浆那样），而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。可见，好的汤团很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。 相传汉武帝时宫中有一位宫女，名叫“元宵”，长年幽于宫中，思念父母，终日以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她，于是对汉武帝谎称，火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安，要逃过动难，唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天作很多火神爱吃的汤圆 ，，并由全体臣民张灯供奉。武帝准凑，“元宵姑娘”终于见到家人。此后，便形成了元宵节。
关于元宵节习俗的形成，说法颇多，但一般变为在汉代就初具雏形。史载汉武帝的时候，汉室要祭祀一位叫"太一"的神明。据称泰一是当时相当显赫的一位神明，地位在五帝之上，并有恩于汉帝，所以受到的奉祀比较隆盛。相传另一位汉室皇帝汉文帝也和元宵节有关。
元宵又叫汤圆，历史上还有许多别称 “面茧、粉果、元宝、汤 饼、圆不落角”等等，直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”.元宵分有馅，无馅两种。无馅的个小，味甜，以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料，又称“珍珠汤圆”，有馅的个大，状如核桃。北方元宵多为甜馅，有白糖、豆 沙、芝 麻、山楂等类，南方的则甜、咸、荤、素皆有，尤以宁波汤圆，贵阳吴家汤圆著称。 我 最喜欢吃汤圆了。。。
今天晚上吃了15个。。。如果是芝麻的能多吃点。。。 [quote]原帖由 [i]princessair[/i] 于 2008-2-22 00:19 发表 [url=http://www.kidulte.com/redirect.php?goto=findpost&pid=339380&ptid=22783][img]http://www.kidulte.com/images/common/back.gif[/img][/url]
我 最喜欢吃汤圆了。。。
今天晚上吃了15个。。。如果是芝麻的能多吃点。。。 [/quote]
我喜欢加了甜酒的。。。
但是我只能吃7。8个
而且我喜欢喝煮汤圆的汤。。 我以为他们是一个东西啊 [quote]原帖由 [i]princessair[/i] 于 2008-2-22 00:19 发表 [url=http://www.kidulte.com/redirect.php?goto=findpost&pid=339380&ptid=22783][img]http://www.kidulte.com/images/common/back.gif[/img][/url]
我 最喜欢吃汤圆了。。。
今天晚上吃了15个。。。如果是芝麻的能多吃点。。。 [/quote]
以后不许吃这么多了！:生气
食品专家说了，成年人每天不得超过十个的摄入量，儿童不得超过五个！ 我吃了一个哈。 但是自己家里做的汤圆，个头，一个顶外面卖的三个捏。 [quote]原帖由 [i]熙熙薇儿[/i] 于 2008-2-22 08:09 发表 [url=http://www.kidulte.com/redirect.php?goto=findpost&pid=339468&ptid=22783][img]http://www.kidulte.com/images/common/back.gif[/img][/url]
我以为他们是一个东西啊 [/quote]
偶以前也以为是一个东西,呵呵 [quote]原帖由 [i]白色[/i] 于 2008-2-22 08:12 发表 [url=http://www.kidulte.com/redirect.php?goto=findpost&pid=339471&ptid=22783][img]http://www.kidulte.com/images/common/back.gif[/img][/url]
以后不许吃这么多了！:生气
食品专家说了，成年人每天不得超过十个的摄入量，儿童不得超过五个！ [/quote]
但是真的很好吃啊。。。
我看新闻里说是大汤圆热量4个顶一碗饭。所以昨晚我应该胖了好多。你们好喜欢我了吧！！！ 我昨天有吃了好大一碗~~哇,像这样说的话,我减肥有无望了:( :( :( 汤圆比元宵好吃
:烦恼 [quote]原帖由 [i]米米1216[/i] 于 2008-2-22 11:40 发表 [url=http://www.kidulte.com/redirect.php?goto=findpost&pid=339666&ptid=22783][img]http://www.kidulte.com/images/common/back.gif[/img][/url]
汤圆比元宵好吃
:烦恼 [/quote]
恩~
同意~
我以前也以为是一个呢,后来才知道不一样的...... 偶只能吃1，2个~~~昨天晚上肉吃多了，早上吃了2个汤圆没消化，早上竟然吐了:我不要 昨天吃了7,8个吧,还是小的,,,太甜呢:切 [quote]原帖由 [i]camille927[/i] 于 2008-2-22 16:28 发表 [url=http://www.kidulte.com/redirect.php?goto=findpost&pid=339946&ptid=22783][img]http://www.kidulte.com/images/common/back.gif[/img][/url]
偶只能吃1，2个~~~昨天晚上肉吃多了，早上吃了2个汤圆没消化，早上竟然吐了:我不要 [/quote]
新闻说早上不要吃汤圆
反正不好。。。 啊呀,昨天一大早我们二个起来煮汤圆吃了
晚上得去奶奶家吃饭,没啥事哦
是不是我们太强了~~:1 (61): :1 (63): :1 (60): 偶昨天最强,早中晚都吃了,呵呵
今早还吃了,晕! 晚饭又吃了15个芝麻的。。。
拖地拖到刚刚。。。哈哈。。。运动运动。。。 我们这里元霄是咸的，汤圆是甜的。我一直以为就这区别。
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