走过路过不要错过~~我来整理贵州名小吃~~
哼哼~~~不秀出来看看怎么能让你们知道贵州美食的吸引力~！:你不行: :你不行: :你不行:先自报家门～我出生在贵阳～大学考到天津～随后全家迁至北京～所以说我对贵阳滴感情那是没得说！对贵州小吃的感情那更是没得说！
从时间顺序来介绍：
早餐：
贵州人早上是不喜欢吃那些馒头包子果子大饼一类的东西，都喜欢吃碗热呼呼的粉或者面
贵阳人最喜欢的早餐莫过于肠旺面 :
肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。
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牛肉粉:
这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。
原料及调料：新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。
风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。
冬天的早上吃上一碗热腾腾的牛肉粉再去上学上课，那叫一个爽！
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遵义羊肉粉
遵义羊肉粉据传起源于清朝康熙年间。遵义羊肉粉在制作过程中，选料特殊。首先是羊，在黔东北的思南、德江、凤闵、务州、道真、正安一带，有一种特殊的矮脚山羊，既肥又无膻气。羊杀后骨肉分开。下锅后用大火煮开改用文火煨，而后取出肉切成薄片。粉煮好后将肉片用开水烫热，加上鲜骨汤可食。汤的佐料配方是秘方，人们只知道五香加上葱、香菜、花椒面等。汤分红、白油两种。红油是用红辣椒捣烂入锅油炼成。吃时先吃汤再吃肉粉。才显格外风味。遵义羊肉粉不仅色香味俱全，还具滋阴壮阳功能。
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遵义豆花面：
豆花是黄豆磨浆点酸汤，制成水豆腐，用豆浆煮熟，细嫩绵扎。用上等面粉掺鸡蛋和面，放少许碱水和芡粉擀成宽、长形面条，煮熟后加入豆花，将肉臊、红油、猪 油、麻油、姜葱、鱼香菜、鸡肉丁、花生米等放入碟中，食用时把面条豆花挑在碟中蘸吃。
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贞丰糯米饭：
贞丰糯米饭，早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。主要原料系上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。贞丰糯米饭最香的地方，在它的锅巴~糯米里不要掺粘米（吃不惯可能觉得有点腻），先加盐和香料炒，然后掺油在铁锅里炕，时间长了自然结起一层锅巴，嚼起来脆脆的~很香~~
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香菇炖鸡饭（面）：
香菇炖鸡饭（[color=#000000]香菇炖鸡粉[/color]、面）是学生、上班族最为常当做午餐的一种快餐食品，由于是提前做好的，随到即可得到食用，所以是较受欢迎的中式快餐，来到饭店要是点到香菇炖鸡饭，饭店老板就会马上打上一碗大米饭，再从一直炖在火上的汤锅里盛出香菇鸡块连汤浇在大米饭上端给你，热乎乎的大米饭，黄澄澄的鸡汤，浓浓的鸡肉香菇香味顿时使你胃口大开，肥嫩的鸡肉加上鲜美香菇和软软的鸡汤泡饭一起吃下去，有肉有菜有饭还有汤，营养又美味，回味无穷。如果是吃（香菇炖鸡粉、面）那就是煮好面条或烫好米粉放上香菇炖鸡葱花、盐、味精、油辣椒、加上鸡汤即可。
风味特点：[color=#000000]肉嫩汤清[/color]，香菇鲜香，米饭、粉、面爽口。
[attach]43963[/attach] 早餐还有好多好多～ 软哨面，素粉，肉片圆子粉，康家脆哨面，豆沙窝……不一一介绍了～
下面说说午餐吃点什么：
苗族的酸汤鱼：
苗族的酸汤鱼、酸汤肉、酸汤菜等酸汤系列食品，均以酸汤为原料。“酸汤”是一种生物培养的酸水，用这种酸水倒入锅内煮熟即成酸汤。用它煮菜即叫酸汤菜，煮鱼即叫酸汤鱼。酸汤鱼已成为风味名菜。其做法是将酸汤加水、食盐煮沸，取鲜活鱼割去苦胆，入酸汤中煮制而成。肉嫩汤鲜，清香可口，令人食欲大增。
黔东南苗族侗族自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打乱蹿”。酸汤鱼，在黔东南州各地区、各民族都很盛行，以凯里及其周边地区最为典型，并发展成为酸汤系列饮食。做酸汤鱼的酸汤，一般用米汤、淘米水加无叶蔬菜发酵而成；也可用西红柿、酸菜、醋制作。酸汤火锅中放人清水江野生鱼，佐以辣椒，酸辣香嫩。凯里快活林餐馆、侗寨楼餐馆、麻江下司、黄平重安江等，均是品尝酸汤鱼的极佳处所。
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人剧卤味
[tr][td]讲到卤味，贵阳是大街小巷遍地开花，但是最好吃的卤味摊几乎都云集在人民剧场这里。个人推荐第二家，虽然没有人剧卤味第一家出名，但是味道比第一家香浓多了，卤味还是口味重点好吃，他家的甜萝卜也很不错，偶一般还没等卤味端上来就能干掉一碗。只是不能吃辣的tz千万别多吃，偶每次吃完胃都会难受好久，真是痛并快乐着。ps：建议选择坐在铁炉边。冬天的时候坐在铁炉旁吃上一盆热腾腾的卤味，真的是种享受啊。比好吃难做的盆菜划算多了。（没找到图片 ……）
青椒童子鸡：
童子鸡的味道不错，价格也不贵，不过煮久了会更好吃些。哈哈，虽然觉得鸡的味道也不错，但是却更喜欢里面配的磨芋。吃完鸡后，可以再点一些其他的，像煮火锅一样，继续煮其他的菜吃。[/td][/tr][tr][td]
推荐菜: 肉片 小瓜 猪舌头 三角豆腐
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麻辣烫，酸辣烫，清水烫：
在贵州吃过麻辣烫，你才知道北方那些所谓的麻辣烫都是骗人的，根本不值得一吃～！
用辣椒面、花椒面、腐乳、炸黄豆、香菜、葱、榨菜、豆豉等配好，用酸汤调和而成。不论麻辣烫还是酸辣烫，口味都偏重。一般可选择与清水烫合成鸳鸯锅～有点涮涮锅的意思，自己去选穿着菜和肉的串子，吃完了数木钎子算钱，实惠解馋又美味
麻辣烫好像在四川和重庆都很多，但是酸辣汤貌似是贵州独有的，这三种的区别当然就在于这个汤料是麻辣的是酸辣的还是清汤的啦～个人最爱的当属酸辣烫，用番茄熬得红红的汤料特别开胃呢 ～！不论吃哪一种，至关重要的就是蘸碟～！蘸碟基本都是辣味的，是贵州饮食文化的精髓之一～！蘸碟的味道的好坏直接关系到整顿饭的质量呢！说起来清水烫是最没什么滋味的，但是如果有一个好的蘸碟，味道绝对一级棒！
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[[i] 本帖最后由 Moonsinger 于 2008-1-22 00:11 编辑 [/i]] 来说说晚餐吃什么吧～哎哟，累死了～都没人来看看～:哭: :哭:
花江狗肉：
花江是贵州西部关岭县的一个小镇,以做狗肉火锅名世,在贵州提到花江狗肉的大名几乎无人不晓.贵州人因冬季潮冷爱吃火锅,狗肉刚好又被奉为冬季御寒佳品.花江狗肉，其性温，温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，可养颜；其含嘌呤类，肌肽，肌酸，钾，钠，氯，利安五脏，暖腰膝，防痛风，担气益力。冬食暖，夏食凉。俗话说“十月有个小阳春，花江狗肉胜人生”，花江狗肉实属西部一绝。
话说这个吃狗肉是有点残忍～不过呢～这个花江狗肉所选用的都是专门培育的肉狗，不是宠物狗……
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还有赤水豆花火锅等等若干……累了……直接说小吃，反正中餐晚餐吃的都差不多，还是说我最馋的小吃吧……
丝娃娃:
丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃，猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。或许这就是因此而得名的原因吧。
在贵阳的风味小吃中，丝娃娃也许是价格最便宜的一种。因其形状上大下小尤如薄丝包的婴儿，故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、淹萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候吃，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道的优良，每家都有其自己的独门绝招?这个是上过国宴的哟！
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包好是酱紫的……
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豆腐圆子：
豆腐圆子是贵阳久负盛名的一种风味小吃,于1847年由雷家始制,故叫"雷家豆腐圆子"。
这种圆子大小如鸡蛋,油炸后皮呈焦黄,肉似蜂窝,外脆内嫩,佐以酱油、胡椒粉、葱花、麻油、香醋、辣椒粉食用,爽脆嫩滑,味道鲜醇,香气四溢,开人胃口。
恋爱豆腐果:
"恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，而且价廉物美、携带方便、节省时间，是风靡贵州的大众小吃。
“恋爱豆腐果”是烤豆腐果的雅号。它之所以有这样一个雅号，是因为它的流行与抗日战争时期的一个浪漫故事有关。
1939年，我国北部、东部、中部的大片国土已沦丧日本侵略军铁蹄之下，为进一步扩大侵略，日军还对西南大后方进行空袭。当时，贵阳也是他们袭击的重要目标。贵阳自被空袭后，警报频繁，有时一天几次。市郊东山、彭家桥一带是人们躲避空袭的藏身之地。彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，在菜地里搭了数间茅屋，作为制造“烤豆腐果”场地，在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖。空袭开始后，这几间茅屋成了避空袭的场所，人来人往，十分热闹。张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖，他们发现躲警报的人往往腹中饥饿，又无法回家就餐，就将这几间作坊辟成店铺，向躲警报的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起来简单，价格便宜，又能充饥，很快就打开了销路。
一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走。唯有一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，一坐就是半天。还有一些青年，也经常在此相聚，逐渐谈起恋爱来。他们似乎忘记了空中的威胁，把张家店铺当成谈情说爱的场所，显得更加浪漫，一时成了街谈巷议的佳话。久而久之，人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫很快影响到全贵阳的青年人，他们纷纷前来品尝。
抗战结束后，吃恋爱豆腐果的人仍有增无减，他们虽然没有过去那样浪漫。但却饱尝了美味的小吃。以至于在今天的贵阳，恋爱豆腐果仍是当地名小吃，不仅深受当地人喜爱，而且还得到过往的外地人的青睐。[attach]43971[/attach]
[[i] 本帖最后由 Moonsinger 于 2008-1-22 00:24 编辑 [/i]] [attach]43980[/attach][attach]43980[/attach]呼……继续～～～
米豆腐:
贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡打磨成浆，在文火是加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2-3寸的长条，放放葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上香辣红油，即成一碗消暑解馋的食品
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豆腐圆子：
豆腐圆子是贵阳久负盛名的一种风味小吃,于1847年由雷家始制,故叫"雷家豆腐圆子"。
这种圆子大小如鸡蛋,油炸后皮呈焦黄,肉似蜂窝,外脆内嫩,佐以酱油、胡椒粉、葱花、麻油、香醋、辣椒粉食用,爽脆嫩滑,味道鲜醇,香气四溢,开人胃口。
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黄糕粑:
貌似南方好多地方都有～但是就是好好吃好好吃～！烤成两面微焦的简直美味无比！
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卷粉：遵义的卷粉是一绝～！辣椒和各种佐料的配置是关键，也是秘密！
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烙锅:
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累死了～改天继续～～～太多了～～发不完……
到贵州去旅游之前一定要先减肥哦～！且不说贵州的风景，就贵州的小吃都能让你深感不虚此行的！
[[i] 本帖最后由 Moonsinger 于 2008-1-22 00:32 编辑 [/i]] 好多都没有吃过！
:1 (127): 都没吃过,不过看上去都想吃啊........ 好吃的都是好吃的。。。 一种都没有吃过,哭:哭: :哭: 口水止不住地想流下来了:yct57: 看着都有食欲哦 怎么看上去都那么诱人啊．口水直流:$ 小熊MM真有口福啊，这些东西偶一个都米吃过:( 恩，我吃过那个牛肉粉，很好吃的
以前上高中，那附近有个专门买贵阳牛肉粉的，毕业了就好久都没吃过了，一直打算哪天再去吃 我看得饿了·:$ :$ 好吃好吃，虽然看图片吃不到，但是看见我的食欲是大增啊。。。饿。。饿得偶匆匆留个爪子就走。。。赶紧吃饭去。。:得意: :醒醒: :醒醒: 诱惑 我一个都没吃过 好多面食啊。。。:1 (119): 花江狗肉原来是贵州的啊```````` 口水都来了 啊~~~~~~~~~:1 (112): :D :D :D 好吃的好吃的，我是无辣不欢的人呐:( :( 一看就好美味诶:lol