今天晚上做的,味道不错,无辣不欢啊,再加个手撕兰包
一个是青椒炒肉,1个是辣椒酱.今天去菜市场,实在不知道买什么炒肉,有家的辣椒不错,就买了1斤,顺便看到香菜也不错,就买了1小把,5毛钱.回家后不知道香菜拿来做什么,就想着做辣椒酱,因为全程只有我一个人,猪感冒了,所以不能一步一步地拍,只能拍成品,希望姐妹们理解哈.下面说做法.
辣椒酱:1把辣椒粉放进碗里
2切适量姜和蒜,切成末,姜和蒜是辣椒粉的3/2.
3把姜蒜末平均地撒在辣椒粉上(为了能淋热油的时候都淋得到)
4把油烧热(烧到冒烟那样)淋在姜蒜末上,这样才香,(直接用油炸太容易焦了)油的数量要盖住所有材料再高出来一点.第一次做比较难把握,我是分2次淋的.第一次淋完后,我觉得少了点,我把姜蒜末和辣椒,热油搅拌匀以后,加了香菜(其实香菜按个人口味,可加可不加)再淋了第2次热油.
5加适量酱油,盐,少许鸡精,搅拌均匀就可以啦.
青椒炒肉的做法估计大家都知道,我就简单点说吧.
1洗好葱,蒜叶切段,切好肉,切适量和大蒜子,姜,青辣椒(大个的,新鲜的那种)
2油烧热,放大蒜子和姜,香了就放肉,炒得差不多了放青辣椒,炒3,4分钟放点水,煮得青椒熟得差不多了,水快干了,放盐,鸡精,把切好的葱和蒜叶放下去,翻炒1分红左右就可以了.本来还像放点红辣椒粉,他吃不来那么辣,所以没放啦.
3我一直用的是最大的火力爆炒的.
这个相机居然有美食模式,算是有点作用.哈哈.
今天中午做的,是我们这边的风味
1包菜洗好,用手撕成小片,剥5瓣大蒜子,切碎
2油烧热,放大蒜子
3放包菜,炒到快熟的时候,放盐,鸡精,还有李锦记的蒸鱼鼓汁(这个最重要),再一小勺昨天自己做的辣椒酱,一起翻炒均匀就OK啦,没蒸鱼鼓汁也可以用醋,味道差不多,也是酸辣可口.这种风味在我们这比清炒受欢迎多了.
我回的菜不多,献丑啦.
[[i] 本帖最后由 静公主 于 2007-10-11 18:43 编辑 [/i]] 没有搞什么装盘了,所以样子不怎么样,大家将就看哈,不过那个辣椒酱的味道真的不比李锦记的香辣酱差哈 我不是沙发...
恩回头吃肉去...哈哈 :抓狂: :抓狂: :抓狂: 静静:抓狂: 我要去你家食饭:抓狂: :暗爽2: :暗爽2:我爱吃辣的:少林寺右: :少林寺右: 看起来又香又辣哦。能做出这样美味的辣椒炒肉，我猜楼主是湖南滴吧:) :) 这么说静买的是干辣椒粉咯？ 对啊,是干辣椒粉.我是湖南滴,这个辣椒酱真好吃啊~~~~~~~~~~我真佩服我自己~~~~~~~~小娅,来吧,我请你吃我最拿手的辣椒酱,哈哈 :抓狂:
又油又辣的 我超喜欢 我也好喜欢辣椒，看得都流口水了！
:yct27: :芭蕾 我也喜欢吃辣，看着好诱人啊! 对...这种包菜我们这也很受欢迎... 我的口水汹涌澎湃。。。。。。。。。。:抓狂: :昏迷: 我发现静的厨艺也很好瓦。。。
口水…… 看的有点饿了 看得我流口水了～辣～:haha 告诉大家一个不幸的消息,我的青椒炒肉被倒掉了.................因为某些人吃了以后喉咙痛了..............这是天气问题,怎么能怪我的菜捏?他还说,你见谁家的青椒炒肉辣椒比肉还多的.....我晕,我买了一斤,只放了半斤,肉好象是4两的样子,我觉得不多啊.........鉴于他感冒期间,先不和他计较,等他好了我下次做菜放五子朝天椒,整不死他我,
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我对你的蟹非常眼谗哈~~~~~~~~ 看图片就已经很诱人了哦口水～～～～:D :love: 看的我也想吃辣了 很美味的样子 有时间我也做做试试
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