紫菜包饭的工具和做法（更新附图 ）
[url=http://auction1.taobao.com/auction/0/item_detail-0db2-1ea501465d65f13c579c7f65a769e79a.jhtml?from_item_detail=true][b]http://auction1.taobao.com/aucti ... om_item_detail=true[/b][/url][b] 竹帘[/b][url=http://auction1.taobao.com/auction/0/item_detail-0db2-17d0b3c1ba52173fc252d135c46af39d.jhtml][b]http://auction1.taobao.com/aucti ... 2d135c46af39d.jhtml[/b][/url][b] 紫菜
看了一个MM发的紫菜包饭 就想自己做来着 可是这2样我们这买不到 所以就在网上找了下具体的做法 和买材料的地方了 呵呵
紫菜包饭的做法！~
现在介绍一下做紫菜包饭必备的材料：
一 米饭一小锅 不要太热会烫手也不要太冷太硬了也不好吃（可以大米 糯米等掺着煮 吃起来会更香）
二 韩国紫菜若干张 （是那种薄的一大片一大片的 在韩国有很多 可是在中国很少 买不到就不好办了！）
三 若干个香肠 最正宗的做法是加这个但也可以根据自己的口味加肉松或腊肠~~
四 若干个鸡蛋 一定要适量 不要浪费了——其实我很喜欢吃煎鸡蛋的
五 胡萝卜一至二条 与之搭配的是日本腌萝卜---太咸了 ---建议如果买不到的话可以把它省略 反正不好吃
六 新鲜嫩绿的菠菜 一定要的 不管你爱不爱吃 就象我一点也不喜欢胡萝卜 可是一定要放~~ 这样才可以吃到正宗的紫菜包饭
七 少许的盐 白芝麻 芝麻油
做紫菜包饭的步骤：
一 首先在温热米饭放进中放进盐 白芝麻 香香的芝麻油 最好用手搅拌均匀了 放在一边晾着
二 蛋打散后 加少许盐调味 入平底锅中煎成蛋皮后 切作长条~~~ 趁油锅还热 把切成条的火腿和胡萝卜炒一炒 一定要注意火候 不要焦了也不要硬邦邦的没有熟
三 一切准备就绪 开始包了拿出两张紫菜细细铺好 米饭倒在上面 倒上四分之三 用手弄散 铺满紫菜的四分之三的每个角落 不要太用力把米饭压得扁扁的 这样就不好看了~~
然后按顺序放上鸡蛋条 胡萝卜条 火腿条 菠菜 最后是日本腌萝卜
四 把紫菜卷起来
一定要卷紧 这是最重要的 因为如果卷的不紧的话 切的时候就会松散开来
五 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了
韩式紫菜包饭的做法
*米饭4碗 （要是热的哦）（如果家里有几种米，可以大米、糯米等掺着煮，吃起来会更香）
*紫菜4张 （是那种薄的一片一片的，不是作汤的那种，买错了，就只能做紫菜汤了）
*肉松1/2碗（可以换成自己喜欢的好吃的，我喜欢腊肠的或者脆肠）
*蛋3个（是用来做蛋皮的，和其他好吃的一样作馅的，不喜欢吃蛋的就不加）
*胡萝卜4长条（也可以是黄瓜）
*白糖、白醋各3大匙
*盐少许
步骤：
1. 在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐、适量哦，然后搅啊搅搅拌均匀了，放在一边晾着。（闲麻烦也可以不拌这些的，只吃馅的味道）
2. 蛋打散后，加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。其实就是一条一条蛋皮啦）
3. 把紫菜用微波炉烘半分钟，在宿舍没有微波炉也没事，我就从袋里拿出来就包。两者的区别是对米饭的要求不一样。
烘过的紫菜包晾凉的米饭，直接就包的米饭是只晾了一会，不太烫就行。
4. 然后铺开紫菜，把米饭倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类，再把紫菜卷起来，一定要卷紧，想吃多少卷多少，再用刀切成1.5cm的小片就ok了~1.5cm是容易入口嘛，想一口吃多些可以切厚些~
紫菜包饭作好了，吃的时候还可以沾绿介茉和日式酱油，口味由大家啊~~
[size=2][color=black]这个是日本寿司的做法 （其实也就是紫菜包饭）[/color][/size][/b]
[b][font=宋体][size=13.5pt]制作方法：[/size][/font][/b]
[b][font=宋体][size=13.5pt]1[/size][/font][/b][b][font=宋体][size=13.5pt]、做鸡蛋，敲一个鸡蛋，在里面放一点盐，一点糖，然后搅成蛋液，在锅里放一点点的油，倒蛋液进去，摊成蛋皮，然后卷起成蛋条；[/size][/font][/b][b][size=13.5pt]
[b][font=宋体]2[/font][/b][/size][/b][b][font=宋体][size=13.5pt]．将黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠切成细长条备用（依据个人口味增减）；[/size][/font][/b][b][size=13.5pt]
[b][font=宋体]3[/font][/b][/size][/b][b][font=宋体][size=13.5pt]．将大米和糯米以6：1的比例蒸米饭，米饭蒸熟后将米饭放在大一点的容器中打松，将寿司醋或是自己配制的白醋（白醋5+糖2+盐1）均匀地淋在饭上（寿司醋与饭的比例大约是1：6），拌匀，不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软；[/size][/font][/b][b][size=13.5pt]
[b][font=宋体]4[/font][/b][/size][/b][b][font=宋体][size=13.5pt]．等米饭晾了以后，在竹帘上放一张柴菜，把米饭（第一次少放点儿米饭，不然卷不起来了）均匀的铺在上面，可以用勺子摊米饭，米饭摊平后再在米饭上加一小勺沙拉酱，抺匀后再挤一点青芥辣（少抺，不然会辣的）在上面，用勺子抺匀；[/size][/font][/b][b][size=13.5pt]
[b][font=宋体]5[/font][/b][/size][/b][b][font=宋体][size=13.5pt]．在抺匀沙拉酱和青芥根的米饭上铺上一层薄薄的肉松，然后逐一摆上切成条的黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠；[/size][/font][/b][b][size=13.5pt]
[b][font=宋体]6[/font][/b][/size][/b][b][font=宋体][size=13.5pt]．用竹帘把东西都卷起来，卷紧、压实；[/size][/font][/b][b][size=13.5pt]
[b][font=宋体]7[/font][/b][/size][/b][b][font=宋体][size=13.5pt]．最后用刀把寿司卷切好就可以了，切寿司的刀一定要抺上醋或是水，不然会切不好的，因为米饭发粘，会沾在刀上的。[/size][/font][/b][b][size=13.5pt]
[b][font=宋体]8[/font][/b][/size][/b][b][font=宋体][size=13.5pt]．将切好的寿司摆盘即可。[/size][/font][/b]
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[b][font=宋体][/font][/b]
[b][font=宋体][size=6][color=red]下面附图 做寿司全过程[/color][/size] [/font][/b]
[b][font=宋体][/font][/b]
[color=red][size=2][font=宋体]原料：（见图3）
米 250克（没有寿司米，建议用普通大米代替，如果觉得不够粘可以加一些糯米，因为寿司米看上去和糯米差不多大小，但粘性介于大米和糯米之间）
鸡蛋 1个
香菇 一朵
黄瓜 半条
胡萝卜 一根
三文鱼 若干
蟹柳 若干
海苔 （要烤过的）[/font]
[font=宋体][/font]
[font=宋体]1.把米煮上,和正常煮饭一样（图4）[/font]
[font=宋体]2.煎鸡蛋.一个鸡蛋,打散,加一点盐,一点糖,(糖大概是盐的3-4倍,后面放糖盐的比例与此同),凉水(半个鸡蛋那么多)（图5）[/font]
[font=宋体]煎一会之后把两边往中间翻[/font]
再翻，然后翻面，动作要快,不要折断.
三文鱼切片或条.片要斜剖.剖的不好的可以最后放在海苔卷里
香菇加点糖,盐,酱油,煮熟.所有东西切成条.
[/size][/color][color=red][size=2][font=宋体]米醋,两小勺甜米酒(没有也没关系).
米醋可以用白醋,糖和清水自己调.
最后米饭是香甜的,并没有酸味.只要一点点白醋就可以.（图5）[/font]
[/size][/color][font=宋体][size=2][color=red]所有原料准备好,等米饭晾凉就可以开始了.
米饭和手的温度差不多就可以开始了.
海苔的光面向下,毛面向上铺在竹帘上.
对了,还要准备一碗凉水,先把手弄湿,湿的标准是手上有水但没有水掉下来,再抓米饭.
铺的时候要用湿手把米向两边推开,不要把米粒弄碎,在前头留一点空.（图6）
把各种材料铺上去,铺两个条宽.[/color][/size][/font]
[size=2][color=red]缝隙间用比较软的东西填,比如香菇丝,鸡蛋,三文鱼.[/color][/size]
[size=2][color=red]开始卷.卷好后固定一下，打开，切成小段[/color][/size]
[size=2][color=red]饭团比较简单.用手把饭捏成小团,盖上生鱼片或整虾.[/color][/size]
[size=2][color=red]————完成————[/color][/size]
[[i] 本帖最后由 米米1216 于 2007-8-3 15:22 编辑 [/i]] :haha :haha 沙发捏～最近貌似紫菜包饭很火内～ 我妈买了超级多紫菜回来...哈哈哈哈,,,,看的我啊...
可是家里没帘子...要不就做拉,,, [quote]原帖由 [i]princessair[/i] 于 2007-8-2 22:43 发表 [url=http://www.kidulte.com/redirect.php?goto=findpost&pid=132800&ptid=14907][img]http://www.kidulte.com/images/common/back.gif[/img][/url]
我妈买了超级多紫菜回来...哈哈哈哈,,,,看的我啊...
可是家里没帘子...要不就做拉,,, [/quote]
要做的话就买个啊
我也想试试
看了下这个版块
我找了一堆的菜谱 哈哈,我就最多吃饭的时候用筷子夹的卷卷哈哈...日本人吃饭的时候就是酱紫的...真的骗你狗 有点麻烦呢~~~~~~~~ [quote]原帖由 [i]princessair[/i] 于 2007-8-2 22:50 发表 [url=http://www.kidulte.com/redirect.php?goto=findpost&pid=132810&ptid=14907][img]http://www.kidulte.com/images/common/back.gif[/img][/url]
哈哈,我就最多吃饭的时候用筷子夹的卷卷哈哈...日本人吃饭的时候就是酱紫的...真的骗你狗 [/quote]
啥意思啊 没看明白 什么卷卷 怎么卷的？ 把竹子也卷进去吗？
然后是和竹子一起蒸 还是怎么蒸
卷完了然后切块就可以吃了吗
后面的具体点啊
会的MM能不能告诉我啊 呀 满足我了~~
真是谢谢LZMM~ :) [quote]原帖由 [i]碎碎的[/i] 于 2007-8-3 12:17 发表 [url=http://www.kidulte.com/redirect.php?goto=findpost&pid=133226&ptid=14907][img]http://www.kidulte.com/images/common/back.gif[/img][/url]
呀 满足我了~~
真是谢谢LZMM~ :) [/quote]
我已经买了呢 就等着工具到了开工了~:Y 哈哈，昨天我在欧尚也买了紫菜和竹帘了，这个贴子真及时～～
过两天我也做起来，带到学校当中饭，食堂的伙食惨不忍睹啊～～ [quote]原帖由 [i]米米1216[/i] 于 2007-8-3 11:20 发表 [url=http://www.kidulte.com/redirect.php?goto=findpost&pid=133164&ptid=14907][img]http://www.kidulte.com/images/common/back.gif[/img][/url]
啥意思啊 没看明白 什么卷卷 [/quote]
:em48 :em48 :em48 就是夹张海苔盖住饭,一卷,就个小陀陀.然后吃... 中午做了一大盒 紫菜包饭
带到办公室大家吃了` :) :) 好复杂```MM耐心真好~ :D :D 我也好像吃寿司。。但是胃不好，不能吃冷的东西。。。好可怜:em48 :1 (144): :1 (144): 啥时候能吃啊
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